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March 04 喝酒的进化以及理论心得之流杂谈绪论：
这两天闲暇的时光是靠看一个叫狗子的大叔的博客度过的，十篇文章九篇都跟酒沾边，还有一篇是专门写酒的。很多心得感悟还是很能体会，主要是我也是其中的一个元素。 追溯第一次喝酒那要到我话还说不利索的时候，爷爷总是用筷子头蘸着放入我口中，看我痛苦的小表情爷爷乐呵的不得了。哈哈，爷爷是个性情中人，打我记事起他老人家就总在家里张罗酒局。因为我奶奶一身料理灶台的好手艺，每逢爷爷张罗的酒局我还是很兴奋的。但是爷爷酒风不好，喝完了总瞎折腾。但是爷爷脾气好，瞎折腾总被我们奚落。今年再跟爷爷喝的时候，爷爷大有进步了，喝一点就不喝了。我还给老人家提建议让他每天都少喝一点舒筋活血。 真正喝酒是在高中的某一年，我们从小长大的几个人在小六子家。我当时很清晰的记得是打麻将谁输了谁喝，我就喝了一瓶多的啤酒。当时差点吐死在小六子家的马桶上，第二天去给亲戚拜年我都说不出话来，头痛欲裂四肢酸软。 喝酒的历史从此展开，不断的缔造着一些事迹、奇迹、或者是一些新闻。在最初的三五年中喝酒的主体基本是张磊、耗子、毕磊、小六子我们五个，间或掺和点别人。我们五人的酒量良莠不齐的，但是由于配合默契团结一致，在对外作战的过程中一直保持着战无不胜的记录。很多传闻中的重量级选手都被纷纷拿下。当然我们这个团队也是自损一半。一般的套路都是我先瞎胡张罗，速度的推进一下。然后我去厕所吐完了就爬桌上睡了。在我睡的同时小六子也睡了，小民一般是找个安逸舒服的角落睡。张磊一个人独挡一面，开始拉开持久战的局面。耗子这个时候是个很好的助理，话少，但是很赶趟，酒量也还到位。这样的状态维持一半个小时后我就恢复一点元气了，继续迅速推进打乱对方套路，然后接着去吐。一般到了这个情况下，基本一大半的敌方主力都已经成面瓜了。如果有不怕死的，那就换敌方喝。换了地方我还是先休养生息，然后再接再厉。这车轮战都开展了就一般都是无往不胜了。 以上总结是对敌作战方针，一般窝里斗的情况比较简单，就是张磊这孙子一个人把我们大家都料理高了，然后骂句傻逼就自己回家了。 时过境迁大家对酒的理解还是发生了很大的变化。张磊这孙子对酒一直都是钟爱有加，一个人基于对一项事业的热爱，就会迸发出无限的潜力。由于先天的遗传基因好，这个孙子一开始就特能喝。以至于后来发展到十分能喝并且爱喝。跟谁都喝，竟然还跟自己喝。我们这代人中能自己没事把自己喝头晕的还真不多。小民一直都不行，前两年图个热闹还逼自己喝点，每每喝多了就是找安逸地方睡觉。所以经常发生的一幕就是大家都喝完了要散场了总是四处的找小民。现在由于长时间缺乏面对喝多的勇气，已经渐渐退化到不喝酒那一类人的范畴了。由于大家对他的酒量一直以来也不报什么期待，所以每次都是对付一杯半杯的啤酒应付一下场面。小六子之前喝酒的套路跟我一样，就是喝了吐，吐了睡。基本就是啤酒三瓶，四脚朝天。最近两年由于不断的实战经历，现在啤酒已经不能满足基本的需要，二锅头都敢放肚子里一斤多，现在跟张磊已经是棋逢对手将遇良才了。耗子也是由于遗传基因优良，刚开始喝的时候也特能喝，但是人家从来不嗜酒。高兴了多喝点，不高兴了少喝点，自己从来不喝。喝完了毛病还很好，话依然不多。现在已经推出历史舞台了，高兴不高兴的都不喝了。我的进化历史回头细论。 上大学以后喝酒路子就比较乱了，基本就是碰着谁就谁了。因为在所谓的重点高校就读，所以接触的人大多是乖宝宝，根本不知酒为何物。咱仗着有三瓶啤酒的量也算是喝变祖国神州的朋友。以酒会友的认识不少性情中人。喝的最多的是甘露、童七、孙忍、炎炎、老曹、门牙正、董特、两个东子。甘露是平时不正经一喝完特别正经，越喝越正经。童七是一喝就多一多就二，很可爱。孙忍一喝也多，还表现出来特别痛苦神情，但是总是不能让人产生怜悯之心。喝多了总是特别哲学，爱说些推心置腹的话，很煽情。炎炎是平时还行一喝就不正经，经常喝多了骚扰同性，现在酒量非常不容小看，酒风也很纯正了，毕竟是当爹的人了。老曹是一喝多了就折腾，而且东北的土磕唠连篇的特别逗乐。门牙正之前有点量，怎么喝都很沉默，经常还表演点口吹小二的武林绝学。董特这孙子是总赖酒但是从来都没少喝过。两个东子喝酒都比较痛快，喝完了也都没啥毛病，就是经常高了以后闹些笑话被广为传颂。 上班以后似乎喝酒的运动停滞了一段时期，然后从07年末开始崛起。基本就是我老七门牙三人组。周周都喝，刚开始是每喝必醉。现在虽然也是周周喝，但是很少能醉了。近半年由于工作关系总是陪客户喝，但是喝的总是不甚畅快。每每喝完都不是很舒服。后来又加入的米乐跟赵皓迪，米乐在近期酒量有了长足进步，而且酒风一直都很好。赵皓迪就不做具体评价了，这个酒友已经淡出酒局，号称是戒了。 论酒量的进化： 这个酒量的进化只是以我个人的例子来说明一下，因为没有跟广大人民群众深入的交流过，这个由于样本空间不足不好作为定论来处理。在杂谈绪论中已经大概阐述了一些我的进化历程，现在总结的谈一下。基本上分为两个大阶段，第一个阶段就是不断的喝不断的吐，越吐越勇，越喝越吐。完事以后就是撕心裂肺的痛苦，每当吐到七荤八素的时候心里马上暗自立下一个毒誓以后再也不喝这么多了。但是今天这个局既然来参加了那就要作为告别酒桌的演出了，既然是告别演出当然要完美谢幕了，有了这个信念以后一般多数都能超水平发挥一下。当然酒醒之后醉酒时的誓言也随同消失了。这个阶段的顶点出现在张磊结婚的时候，那次在加油站吐了一道，让我体会到了一种生死边缘的快感。第二个阶段就是身体已经耐受了酒精的摧残，喝再多头也不会疼了（喝到假酒例外）。多与少的区别只是头脑的反应，基本上喝多了说话有点不利索，走路会感觉脚底下有点软。但是不能吐了，只要一吐完了就基本不能再喝了。这个阶段至今仍在延续，希望能一直维持下去。 论酒风： 酒风这个东西跟个人修养，先天遗传，个人素质似乎都扯不上关系。但是却是我非常看重的一个东西。我很反感跟酒风不正的人喝酒，一方面是我爹给我造成的心里阴影，另一方面是我喝大了比较难受不喜欢瞎折腾。我个人见过的酒风不正的人归结为这么几类：1、借酒装疯。这类是最常见的，一般都是太把自己当回事，总是以为一身才气无处施展。总是在酒桌上解脱清醒的苦，这一解脱就搂不住火候了。大闹特闹，总以为把鸡鸡埋土里地球都让强奸了。2、人格分裂。这类属于借酒撒疯的派生类别吧，平时温文尔雅的，一喝完了就完全找不到北了。就跟一笑话说的，老鼠喝多了拎着片刀四处找着要砍猫。3、话漏。我也有点这方面的倾向，一喝多了就玩命的说。来来回回反反复复，一句话说很多遍，一点技术含量都没有。我这样的情况多见于前两年，现在逐渐少了，可能跟酒友的变化有关系。之前的门牙和老七都不爱说话，我总不能看着这俩孙子自己干喝吧。现在遇到了米乐赵皓迪，都太能说了，我边听边喝挺有乐趣。4、贪杯误事。我现在认为喝酒无非就是两个目的，一个是为了工作不得不喝，这酒本来就带着正事喝的，只要不胡说八道得罪客户一般是不会误事。还有就是为了放松，为了高兴喝的。本来这喝酒就不是啥正经事情，你要是为了高兴喝的耽误了正经事情就划不来了。很多人都是见到酒就走不动道，那么多的正经事都放在酒后。我鄙视这样的人，喝酒只是生活的点缀，不能整成了生活的核心啊。这些特征当然都是伴生或相互关联的，没有一种纯粹的不好的酒风。我或多或少都也有点酒后不好的毛病，好在对这些个危害都有着切身的体会，每在微醺的时刻我都在给自己做心里暗示，时刻提醒自己保持一个理智的状态，把握好一个度，别过了。还有一个值得称道的酒德就是喝完酒了脾气特别好，有人总是借酒消愁愁更愁，我也借酒消愁，但是一喝就高兴，越喝越高兴。 论酒： 酒么，喝多了都吐，骑着摩托就上树。其实都一样，说谁能喝那只是一个相对的概念，没谁是绝对的能喝，要是这个有绝对的，那酒的存在还有什么意义。一扯又跑题了，往回来走。 酒先要简单的分类一下，如果按照酒精度数高低来划分，可以分为高度酒和低度酒。这个酒精度数的高低直接决定了你摄入量的多少，当然是成反比的。当然也有对个别酒有偏好，对某种酒不适应的情况。 按照国别来分那要分为中国酒跟外国酒。按照颜色分还分为色酒和白酒。当然我今天要详细论述的分法是这样的：白酒、啤酒、红酒、洋酒、黄酒。 白酒：之前对与白酒接触的很少，因为劲太大。用不了多少就翻了，不利于深刻落实酒桌文化延伸。现在由于喝啤酒涨肚，还有就是工作需要开始逐渐的接触。首先白酒也分为很多种，什么清香型、酱香型、兼香型、凤香型。这是中国白酒的四大类。大部分我们喝的都是清香型，因为就是那个酒味，很简单直接。喝完了感觉很好控制，自己能喝多少经历了一次两次的也就有谱了。酱香型的就不好接受了，有股很怪的味道。就跟香蕉水一样的味道，但是很多人说是酒香味，本人不敢苟同。还有就是关于白酒的品质。这个也很简单，价格决定品质（假酒除外）。品质决定口感的理论也广为流传，但是我仍然不敢苟同，二锅头跟五粮液第一口下肚都烧嗓子眼，打嗝都是酒糟味。之后的几口都会顺流。但是唯一的不同是在酒后的感觉，便宜酒喝完第二天会出现四肢乏力，头疼欲裂，冒虚汗等一系列的不良反应，相对贵些的酒第二天的反应会平和的多。再简单的一个比方就是，谁花几百块喝一瓶好酒不会是冲着口感去的，三块的果缤纷口感要强过500块的五粮液啊。 啤酒：由于啤酒的价格差异不大，所以喝完以后的感受基本也差异不大。但是由于水土和酿造方式的问题，口感上差异还是很大的。比如说新疆的啤酒特别的苦，让我觉得很难下咽。南方的啤酒特别的淡，让我感觉是过期了。我家那边的啤酒因为喝的太多了，我总觉得很舒服的下咽，回味还有点甘甜。北京的燕京虽然口感差点，但是喝了这么多年还是比较偏好。新出的北京啤酒虽然口感上体会不到什么差异，但是总也喝不出来超常的状态。 红酒：这种酒我第一次喝就喝了快一瓶，而且没有什么反应。所以一直以来都是保留节目，最多喝过两瓶半，而且状态很好。当然好的跟坏的口感上差别很大。好的入口顺流，不好的喝完嘴里发涩。至于其他的什么单宁、色度、气味、挂杯度、年份什么的我就不扯淡了。我是个粗人，喝酒只是为了买醉图开心。 黄酒：印象中就喝过三次，一次喝大了，从饭馆到宿舍我吐了一整路，而且难受之极。一次老总请客一桌人就喝了一瓶，基本跟没喝一样没有任何感触。还有一次我跟赵皓迪米乐，三人喝了一瓶还是两瓶的，那时酒量已然了得，基本没感觉，就是体会到后劲还是有点的。 洋酒：洋酒是个统称，我指的就是芝华士，杰克丹尼，轩尼诗什么的。有的也是粮食酿造，有的是葡萄酿造。在我看来都是一个味道，说不出来的怪味。当然烟如果干了，用洋酒将前端蘸湿了抽味道很好。一般洋酒都是掺和着饮料喝，都是饮料的味道。前后一共喝过四回，都以大醉收场，而且最难过的是第二天都痛不欲生。对于洋酒还是不过多做总结说明了，留待他人继续享用吧，如果天下的酒就这么一种，那我就跟赵皓迪学把酒戒了。还有什么香槟龙舌兰鸡尾酒之类的也都是喝过，没有留下任何印象了。 以上文字是对十余年喝酒历史以及经验的一个总结，洋洋洒洒四千多字也是近年来不可多得的长文大作。随着对酒认识的不断深刻，一些看法观点还是会进一步修正，仅以此文纪念酒桌上推杯换盏的时光。 |
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